Une soupe complète onctueuse et rassasiante !
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 3 à 4 personnes |
|---|
| 450 g de champignons (de Paris ou en mélange, frais ou surgelés déjà émincés), 1 oignon, le jus d’un demi citron, 20 cl d’eau, 10 cl de vin blanc, 30 cl de lait, 2 c.s de farine, 200 g de jambon blanc ou de tofu (facultatif), 1/2 c.s d’huile d’olive, 1 c.s de persil, une pincée de noix de muscade, feuilles de céleri, sel, poivre. |
Préparation
- Émincez finement les champignons et l’oignon.
- Dans une casserole, mettez 1/2 c.s d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes.
- Ajoutez les champignons, l’eau, le vin blanc, le jus de citron. le sel, le poivre et une cuillère à soupe de persil haché. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait. Diluez la farine dans un peu d’eau et ajoutez la dans le lait chaud. Laissez épaissir 2 min à feu doux. Ajoutez la noix de muscade.
- Moulinez les champignons et l’oignon avec leur jus de cuisson.
- Pour un repas complet, vous pouvez ajouter 200 g jambon ou de tofu juste avant de mixer.
- Mélangez la purée de champignons obtenue avec la béchamel légère, puis laissez mijoter encore quelques minutes.
- Décorez de feuilles de céleri émincées. Servez bien chaud.
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