Mijoté de boeuf à la méditéranéenne

Une viande en sauce peu grasse, parfumée aux olives à à l’anis.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 2 heures

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes
1 kg de boeuf à mijoter (gîte ou macreuse), 50 g d’olives noires, 50 g d’olives vertes, 2 oignons blancs, 2 gousses d’ail, * 1 citron confit au sel, 1 c. à s. de graines d’anis vert ou fenouil, 1 l de vin blanc, 1/2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de farine, thym, sel, poivre.

Dégraissez si nécessaire la viande et coupez-la en morceaux de 4 cm par 4 cm environ.
Dans une cocotte, faites revenir la viande 5 min dans l’huile.
Réservez la viande dans un plat à part, faites revenir à feu doux les oignons et l’ail émincés dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
Remettez la viande, saupoudrez la de farine et remuez sur feu vif. Dès que la farine attache au fond, versez le vin et l’eau tiède, mélangez bien.
Ajoutez ensuite l’anis vert, le thym, salez, poivrez, mélangez, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
Une fois le temps écoulé, mettez les olives et le citron confit coupé en 4.
Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 1 h.
Servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat de viande de riz, quinoa, boulgour, pommes de terre vapeur ou encore un mélange de légumes racines…

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