Une ratatouille à manger chaude ou froide en salade.
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 4 à 6 personnes |
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| 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 aubergine, 2 courgettes, 4 tomates, 1 poivron, 1/2 c. à s. d’huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre. |
Préparation
- Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Lavez, épépinez et émincez le poivron en petits cubes. Faites revenir 5 min dans une casserole avec ½ c. à s. d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, lavez l’aubergine, coupez-la en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez le tout et laissez revenir.
- Procédez de même avec les courgettes.
- Ajoutez les herbes de Provence, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Faites-les suer à feu vif dans une poêle. Lorsqu’elles ont exsudé leur jus, ajoutez-les dans la casserole.
- Laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement (les légumes doivent être cuits).
- Avant de servir, ajoutez 2 c. às. d’huile d’olive et mélangez bien.
Suggestions
Vous pouvez manger cette ratatouille en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.
Vous pouvez aussi la manger froide en salade en entrée.
