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Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h
Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes
1/4 de choux blanc
2 belles carottes
1 oignon
1 c.à.s de raisins secs (facultatif)
1 c.à.s. de pignons de pin
1 c.à.s. d’aneth
1 c.à.c. de moutarde
1 jaune d’œuf
2 c.à.s. de vinaigre de framboise,
1 pincée de sel,
4 c.à.s. d’huile de colza vierge 1er pression à froid.

Préparation

  • Épluchez les carottes et l’oignon.
  • Coupez le choux blanc en tranches en retirant les tiges trop épaisses.
  • Râpez tous les légumes au robot à l’aide d’une grosse grille ou émincez-les finement au couteau (il faut que les morceaux soient très fins),
  • Préparez la mayonnaise : battez ensemble la moutarde et l’œuf, ajoutez la vinaigre et mélangez bien, puis ajoutez progressivement l’huile tout en battant énergiquement le mélange. Salez légèrement.
  • Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, mélangez bien puis mettez au frais 1 heure avant de déguster.

Suggestions

Vous pouvez varier cette salade en utilisant du chou rouge et des panais par exemple.