Recette simple et succulente de fruits de mer
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 8 à 10 personnes |
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| 500 kg de lamelles d’encornets frais ou surgelés, 1 petit oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 petit poivron, 1/2 petite boîte de tomates pelées, 1 c. à s. de concentré de tomate, 1/2 verre de vin blanc, 3 branches de persil frais, un peu de piment (frais ou en poudre), 1/2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre. |
Préparation
- Si vous utilisez des encornets congelés, faites-les décongeler dans une passoire durant quelques heures. Recoupez-les si elles sont trop grosses.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites y revenir l’ail, l’échalote et l’oignon émincé quelques minutes, puis ajoutez le poivron en lamelles.
- Laissez cuire à feu doux 5 minutes en remuant de temps en temps, lorsque les poivrons sont bien cuits, déglacez avec le vin blanc.
- Remuez, ajoutez les tomates et concassez-les dans le cocotte avec une spatule en bois.
- Ajoutez les lamelles d’encornets, le concentré de tomate, le persil, le piment (à doser en fonction de votre goût), un peu de sel et de poivre. Mélangez.
- Laissez cuire à feu doux 30 minutes, sans couvrir.
- Servez chaud après avoir saupoudré de persil frais.
Suggestions
Ce plat s’accompagne très bien de riz et/ou de salade verte.
Vous pouvez utiliser cette préparation pour réaliser une tielle sétoise :
- Foncez un moule à manqué d’une pâte à pizza étalée très finement,
- Piquez la pâte et versez la préparation
- Recouvrez la tarte d’une deuxième pâte à pizza très fine en laissant un petit trou au centre.
- Faites cuire environ 20 min à 210 °C.