Une forêt noire tout chocolat légère et fondante!
Bref, une recette … pour les adeptes du chocolat !
| Temps de préparation : 40 min + 1 h de temps de repos |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Difficulté : Moyen |
Ingrédients
| Pour 8 à 10 personnes |
|---|
| Pour la mousse au chocolat : 3 oeufs et 1 pincée de sel, 100g de chocolat noir (70% si possible), 2 c. à s. de lait (facultatif, pour faire fondre le chocolat). Pour le biscuit : Pour le montage et le glaçage : |
Préparation
1- Réalisation de la mousse a chocolat :
- Séparez les jaunes et les blancs
- Montez fermement les blancs en neige avec le sel.
- Faites fondre le chocolat avec un peu de lait ou d’eau, et incorporez hors du feu les jaunes d’oeufs.
- Mélangez le chocolat avec les blancs. Cette dernière opération est assezdélicate : soulevez le mélange avec une spatule autant de fois que nécessaire sans jamais battre ni trop insister.
- Réservez la mousse au frais pendant au moins 1 h.
2- Réalisation du biscuit moelleux au chocolat :
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel.
- Ajoutez les 3 jaunes d’œuf, le lait, et l’huile et mélangez.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez dans un moule rond huilé et faites cuire 30 à 35 minutes à 150°C.
- Sortez du four, démoulez sur une plaque et laissez refroidir.
Assemblage :
- Lorsque le biscuit est refroidi, coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur et étalez la mousse au chocolat sur une face.
- Répartissez les cerises ou les framboises dans la mousse en les enfonçant légèrement. Réservez-en une quinzaine pour la décoration.
- Faites fondre le chocolat avec le lait à feu doux.
- Lorsque le chocolat est bien lisse, refermez le gâteau et étalez le chocolat sur tout le gâteau.
- Décorez avec les fruits réservés.
- Mettez le gâteau au frais jusqu’à la dégustation.
