Une viande en sauce peu grasse, parfumée aux olives à à l’anis.
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 2 heures |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 6 personnes |
|---|
| 1 kg de boeuf à mijoter (gîte ou macreuse), 50 g d’olives noires, 50 g d’olives vertes, 2 oignons blancs, 2 gousses d’ail, * 1 citron confit au sel, 1 c. à s. de graines d’anis vert ou fenouil, 1 l de vin blanc, 1/2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de farine, thym, sel, poivre. |
Préparation
- Dégraissez si nécessaire la viande et coupez-la en morceaux de 4 cm par 4 cm environ.
- Dans une cocotte, faites revenir la viande 5 min dans l’huile.
- Réservez la viande dans un plat à part, faites revenir à feu doux les oignons et l’ail émincés dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
- Remettez la viande, saupoudrez la de farine et remuez sur feu vif. Dès que la farine attache au fond, versez le vin et l’eau tiède, mélangez bien.
- Ajoutez ensuite l’anis vert, le thym, salez, poivrez, mélangez, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
- Une fois le temps écoulé, mettez les olives et le citron confit coupé en 4.
- Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 1 h.
- Servez bien chaud.
Suggestions
Vous pouvez accompagner ce plat de viande de riz, quinoa, boulgour, pommes de terre vapeur ou encore un mélange de légumes racines…
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