Des petits pains au lait moelleux, délicieux et rassasiants au petit déjeuner, et très pratiques pour le goûter des enfants à l’école !
| Temps de préparation : 3 h avec le temps de repos |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Difficulté : Moyen |
Ingrédients
| Pour 12 personnes |
|---|
| 500 g de farine, 20 g de levain fermentescible ou de levure de boulanger fraîche, 5 g de sel, 1 c. à s. de sucre, 1/3 de litre de lait, 2 c. à s. d’huile. |
Préparation
- Au robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte durant 5 minutes, jusqu’à obtenir une boule bien homogène à la texture un peu élastique.
- Roulez la pâte dans un saladier légèrement huilé (pour éviter que la pâte ne se dessèche). Couvrez-la d’un linge et laissez reposer 1 h 30 à 2 h.
- Farinez le plan de travail avant de poser la pâte. Découpez-la en 12 pâtons égaux et façonnez-les en petits pains. Déposez-les sur une plaque farinée, et laissez-les reposer 1 heure couverts d’un linge.
- Faites chauffer le four Th 7 (210°C).
- Incisez les petits pains à l’aide d’une lame de cutter et badigeonnez-les de lait ou d’eau avec un pinceau.
- Quand le four est chaud, faites-les cuire 15 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Suggestions
Pour des petits encore plus gourmands, vous pouvez ajouter dans la pâte : 50 g de pépites de chocolat +/- 50 g de fruits oléagineux concassés (noix, noisettes ou amandes) +/- 50 g de fruits secs (raisins ou abricots secs) .
Ces petits pains restent bien moelleux pendant 2 jours, conservés dans un linge ou dans une boîte hermétique. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Vous pourrez alors les consommer au fur et à mesure de vos besoin en les sortant du congélateur quelques heure avant utilisation.
Vous pouvez raccourcir le temps de repos en faisant chauffer le four à 50°C pendant quelques minutes, avant de l’éteindre et d’y placer le récipient avec la pâte à l’intérieur. Laissez alors reposer 30 min seulement.
Vous pouvez aussi façonner la pâte en un seul gros pain, dans ce cas comptez 25 min de cuisson.
Pour le déjeuner, préférez le pain maison, complet de préférence !
Bonjour
Quelle typé de farine utiliser ?
Je galère avec le petit épeautre T110
Merci
Bonjour,
Vous pouvez utiliser de la farine un peu plus fine par exemple T80. La texture sera plus aérée.
Cordialement, Cécile Lagouche
Bonjour
Peut on remplacé l’huile par de la purée d’amande complète et pour combien à diluer ds le lait je pense
Là aussi je galère la purée sèche la mie
Vous pouvez remplacer l’huile par de la purée d’amande, mais dans ce as ajoutez 2 c. à s. de lait pour détendre un peu la pâte.
Cordialement, Cécile Lagouche