Soupe de légumes simplissime

Recette de soupe de légumes à varier à volonté selon les légumes trouvés sur le marché !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 à 30 min

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes
Les légumes de bases : 1 poireau entier (ou 2 verts de poireaux), 1 grosse pomme de terre, 2 à 4 carottes Les légumes optionnels : 1 à 2 navets, tige de céleri (ou céleri rave), tomates, rutabagas, courgettes, panais, courges, oignon, chou, radis noir …. Pour une soupe économique : utilisez les parties de légumes que vous jetez habituellement : fanes de radis ou carottes (si bio), le coeur de chou fleur, de brocoli ou de chou romanesco, les feuilles extérieures de salades ou chou vert, les tiges de fenouil (en les coupant en très fines rondelles, sinon il restera des « fils »)…. Un peu de sel, de poivre et de persil (facultatif)

Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en cubes (plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite),
Mettez-les dans une casserole ou une cocotte-minute, ajoutez de l’eau froide : juste au niveau des légumes pour une soupe épaisse, plus si vous souhaitez une soupe plus liquide.
Faites chauffer à feu vif pour porter le feu à ébullition, puis réduisez et laissez cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes dans une casserole, seulement 10 min sous pression si vous utilisez une cocotte-minute.
Servez la soupe ou moulinez à l’aide d’un blender avant de servir.

– Vous pouvez agrémenter la soupe d’un peu de fromage râpé, de lait et/ou d’un peu de crème fraîche,

– Pour obtenir un velouté de légumes, ajoutez 1 grosse c. à s. de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais juste avant de mixer,

– Pour varier, vous pouvez remplacer la pomme de terre par une petite poignée riz, de pois cassés ou de lentilles.

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