Un repas léger parfait pour le soir!
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 4 personnes |
|---|
| : 1,5 litres de moules, une petite boîte de tomates concassées, 2 oignons, 100 g d’amandes en poudre, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 bouquet de persil, ½ c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de paprika, sel, poivre. |
Préparation
- Placez les moules dans une grande cocotte avec un fond d’eau sur feu vif. Les laisser s’ouvrir (4 à 5 min). Réserver le jus de cuisson et les décortiquer.
- Faites fondre les oignons émincés dans l’huile à feu doux (environ 3 min).
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le gingembre, laissez chauffer quelques minutes, puis ajoutez la poudre d’amandes. Laissez épaissir 5 min en mélangeant régulièrement.
- Salez légèrement, poivrez, arrosez du jus de cuisson des moules. Faites réchauffer.
- Ajoutez les moules et réchauffez 2-3 min avant de servir (avec une salade par exemple pour le soir).
Astuce
Vous pouvez remplacer les moules fraîches par des moules surgelées déjà décortiquées. Comptez alors 3 min de plus pour les réchauffer dans la purée en fin de cuisson et remplacer leur jus par 5 cl d’eau ou de vin blanc sec.
