Un cassoulet léger et excellent dont le digestion est facile !
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 6 personnes |
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| 350 g de haricots blanc secs, 1 saucisse fumée (type saucisse de Toulouse) ou 1 palette fumée précuite, 2 cuisses ou magrets de canard, 1 petite boîte de tomates concassées, 3 carottes, 200 g de choux frisé (facultatif), 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 c.s d’huile d’olive, 2 c.s de de farine, 3 à 4 clous de girofle, 1 c.c de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre. |
Préparation
- Faites tremper les haricots la veille au soir dans une grande quantité d’eau, et laissez-les gonfler toute la nuit.
- Faites cuire les haricots secs le temps indiqué sur le paquet, dans une grande quantité d’eau avec une gousse d’ail et un oignon piqué des clous de girofle. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les et prélevez 4 louches de jus de cuisson.
- Lavez le chou et faites-le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 min. Égouttez-le et coupez-le en petit morceau
- Pelez et émincez les carottes et le deuxième oignon. Faites revenir l’oignon et l’ail restants dans l’huile d’olive 2 à 3 min, puis ajoutez les carottes et le choux. Faites revenir quelques minutes.
- Mettez tous les ingrédients dans une cocotte ou une tajine : les haricots égouttés, les légumes, la saucisse, les cuisses ou les magrets sans la peau, les tomates concassées, les épices et la farine diluée dans les 4 louches de bouillon,
- Faites cuire à feu doux ou au four (180°C) pendant 40 min à 1 heure (suivant le type de viande).
Suggestions
Vous pouvez conserver le jus de cuisson des haricots pour servir de base à une soupe de légumes.
Vous pouvez faire fondre la peau des cuisses ou des magrets de canard et utiliser 1 c.s de la graisse obtenue pour faire revenir les légumes en remplacement de l’huile d’olive.
