Un plat excellent ! Le poison et tendre et moelleux
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 6 personnes |
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| 1 kg de Lotte, 250 g de filet de haddock, 30 cl de lait, 2 bulbes de fenouil, 4 à 6 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, un verre de vin blanc, 1/2 c.s d’huile d’olive, thym, laurier, sel, poivre. |
Préparation
- Faites macérer le haddock dans le lait.
- Lavez, parez et émincez le fenouil et les carottes en bâtonnets. Emincez l’oignon.
- Faites revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé à feu dans une cocotte avec ½ c.s d’huile d’olive durant 5 min. Ajoutez le fenouil, les carottes, les herbes. Salez (un peu) et poivrez. Laissez cuire 15 min à couvert.
- Pendant ce temps, coupez la lotte en tranches de 5 cm de large environ. Égouttez le haddock et coupez-le comme des lardons.
- Ajoutez le haddock dans la cocotte, brassez avec les légumes et placez les tranches de lotte dessus. Ajoutez un verre de vin blanc., couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min.
Suggestions
Pour une saveur plus exotique, ajoutez un peu de curry et une pointe de piment.
Pour un dîner, ce plat se suffit à lui seul, pour un déjeuner, servez éventuellement avec un peu de riz complet.
