Une association étonnante pour un plat ultra rapide à réaliser et succulent !
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 4 personnes |
|---|
| 1,5 litres de moules, une petite boîte de tomates concassées, 2 oignons, 100 g d’amandes en poudre, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 bouquet de persil, ½ c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de paprika, sel, poivre. |
Préparation
- Placez les moules dans une grande cocotte avec un fond d’eau sur feu vif. Les laisser s’ouvrir (4 à 5 min). Réserver le jus de cuisson et les décortiquer.
- Faites fondre les oignons émincés dans l’huile à feu doux (environ 3 min).
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le gingembre, laissez chauffer quelques minutes, puis ajoutez la poudre d’amandes. Laissez épaissir 5 min en mélangeant régulièrement.
- Salez légèrement, poivrez, arrosez du jus de cuisson des moules. Faites réchauffer.
- Ajoutez les moules et réchauffez 2-3 min avant de servir (avec une salade par exemple pour le soir).
Suggestion
Vous pouvez remplacer les moules fraîches par des moules surgelées déjà décortiquées. Comptez alors 3 min de plus pour les réchauffer dans la purée en fin de cuisson et remplacer leur jus par 5 cl d’eau ou de vin blanc sec.
Pour un plat complet, servez avec un féculent (semoule, lentilles ou quinoa par exemple). Pour un repas plus léger, accompagnez ce plat d’une salade verte.
