Une recette de glace légère à parfumer au choix : vanille, noisette, café, chocolat, pistache…
| Temps de préparation : 20 min + 3 h de congélation |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 6 personnes |
|---|
| 2 œufs, 30 g de sucre, 1 c.s rase de farine, 300 ml de lait, 1 c.s de crème fraîche épaisse, parfum au choix, par exemple : 1/2 gousse de vanille. |
Préparation
- Dans un saladier, mélangez vigoureusement les oeufs, le sucre et la farine avec un batteur ou un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dnas une casserole, faites chauffer le lait à feu 2 avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
- Ajoutez progressivement le lait au mélange d’oeufs, tout en battant à l’aide du batteur ou du fouet.
- Faites chauffer le mélange obtenu dans la casserole 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu juste avant ébullition.
- Faites refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 10 à 15 min puis ajoutez délicatement la crème.
- Pour la prise en glace, 2 options : 1/ Utilisez une sorbetière en laissant tourner le temps nécessaire pour que la glace prenne. 2/ Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez la glace au congélateur durant 3 heures, en la mélangeant à l’aide d’une fourchette toutes les heures (afin d’éviter la formation de gros cristaux).
- Réservez la glace au congélateur jusqu’à dégustation ou utilisation dans d’autres desserts comme les poires belle-Hélène à la badiane.
Suggestions
Avec cette recette de base, vous pouvez varier les parfums :
- Chocolat : supprimez la gousse de vanille et ajoutez 40 g. de chocolat noir 70 % de cacao à faire fondre dans le lait, ajoutez des copeaux de chocolats ou des amandes éffilées après refroidissement pour encore plus de gourmandise,
- Café : supprimez la gousse de vanille et ajoutez 1,5 c. à c. de café soluble dans le lait,
- Noisette : supprimez la gousse de vanille et remplacez la crème par 2 c. à s. de purée de noisette (en magasin bio) que vous ajouterez en même temps que la crème à la fin de la préparation +/- quelques noisettes concassées après refroidissement pour encore plus de croustillance,
- Pistache : supprimez la gousse de vanille et remplacez la crème par 2 c. à s. de purée de pistache (en magasin bio) que vous ajouterez en même temps que la crème à la fin de la préparation +/- quelques pistaches concassées après refroidissement pour encore plus de croustillance.
Vous pouvez dégustez ces glaces avec des gâteaux ou biscuits comme les biscuits chocolat céréales, les madeleines, ou encore le crumble croustillant aux fruits.
Bonjour
Je ne comprends pas il faut supprimer la crème par de la purée mais vous reparlez de crème quand est il ?
merci
supprimez la gousse de vanille et remplacez la crème par 2 c. à s. de purée de noisette (en magasin bio) que vous ajouterez en même temps que la crème à la fin de la préparation +/- quelques noisettes concassées après refroidissement pour encore plus de croustillance
Il faut simplement ajouter les produits de substitution au moment où l’on devrait mettre la crème.
C’est en tout cas ce que je comprends.
Bonjour,
Vous pouvez soit mettre la purée de noisette à la place de la crème, soit la mettre en plus de la crème (résultat plus onctueux).
Dans les 2 cas on met la purée de noisette au même moment que la crème.
Cordialement, Cécile Lagouche
Bonjour faut-il mettre les œufs entiers ou simplement les jaunes comme pour faire une crème pâtissière s’il vous plaît?
Bonjour Mathilde,
Nutritionnellement parlant, mieux mettre les oeufs entiers ! 🙂