Une salade originale et épicée.
| Temps de préparation : 10 min + 1h de temps de repos |
| Temps de cuisson : 1h30 |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 4 personnes |
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| 200 g de pois chiches secs, une pincée de sel, 1 c. à c. de sarriette ou d’herbes de Provence.
Sauce épicée : 1/2 c. à c. d’harissa ou de piment en poudre, 3 c.à s. d’huile d’olive, 1/2 c. à c. de cumin en poudre. Sauce plus douce : 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de vinaigre de xérès, 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel, quelques feuilles de menthe émincées (facultatif). |
Préparation
- Rincez les pois chiches dans une passoire, puis laissez-les tremper dans 3 fois leur volume d’eau durant une nuit complète.
- Le lendemain, égouttez les pois. Faites bouillir deux fois leur volume d’eau dans une casserole avec le sel et la sarriette ou les herbes de Provence.
- A ébullition, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 1h30 à feu doux. Egouttez les pois chiche.
- Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients. Ajoutez les pois chiches et mélangez bien.
- Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures pour servir bien frais
Suggestions
Cuits ainsi, leur saveur et leur texture est incomparablement meilleure à des pois chiches en boîte. Le temps de trempage et de cuisson des pois chiches étant très long, vous pouvez les cuire en plus grande quantité (500 g) et mettre l’excédent, non utilisé dans la salade, au congélateur dans un sac après refroidissement. Cela vous permet ensuite d’avoir des pois chiches tout prêts pour agrémenter des salades composées (salade de pâtes ou de riz par exemple), taboulés, couscous et autres plats.
