Une tarte aux saveurs du sud !
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 6 à 8 personnes |
|---|
| Pour la pâte levée : 200 g de farine, 2 cs d’huile d’olive, 15 g levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet lyophilisé pour 250 g de farine), 30 g de lait, 60 g d’eau, 1 pincée de sel
Pour la garniture : 4 oignons, 200 g de tomates concassées (facultatif), 1 c. à s. d’huile d’olive, 50 g d’anchois, herbes de Provence, poivre, olives noires. |
Préparation
- Préparez la pâte à tarte : diluez la levure dans le lait tiède, puis mélangez tous les ingrédients. Pétrissez bien et ajustez la quantité d’eau pour obtenir une pâte homogène bien élastique et pas trop collante aux doigts (texture d’une pâte à pain). Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer 30 min.
- Faites tremper les anchois dans de l’eau tiède pour les désaler.
- Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les cuire à feu doux dans l’huile d’olive, en remuant régulièrement.
- Réservez 8 filets d’anchois et coupez les autres très finement (voir hachez-les si vous craignez leur goût).
- Lorsque les oignons sont cuits (bien fondants et translucides), ajoutez le hachis d’anchois et mélangez bien, puis laissez revenir 2 min à feu doux.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, poivrez légèrement et mélangez.
- Lorsque la pâte a suffisamment reposée, préchauffez votre four à 210°C (Th 7), chauffage par le bas + chaleur tournante si possible.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson au rouleau ou à la main, et placez-la dans le moule en remontant bien les bords le long du moule.
- Garnissez la pâte avec la préparation à base d’oignons. Décorez avec des olives et les filets d’anchois réservés.
- Enfournez et faites cuire environ 30 min.
- Dégustez chaud avec une salade verte.
Suggestions
Vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée pou cette recette.
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