Tarte à l’aubergine et au tofu

Tarte salée végétarienne riche en protéine

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée : 150 g de farine, 40 g d’huile d’olive, 40 g d’eau, 1 pincée de sel Pour la garniture : 3 aubergines, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 200 g de Tofu, 1 oeuf, 1 c.à.c. de miso, 1/2 c.à.s. d’huile d olive, 1 c.à.c. de thym, sel, poivre.

Coupez les aubergines en 2 et faites les cuire à la vapeur 12 min ou au micro-onde 5 min, jusqu’à ce que la chair ait la consistance d’une purée.
Pendant ce temps, Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine, l’huile l’eau et le sel. Ajustez la quantité d’eau pour obtenir une pâte homogène et formez une boule. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez le four thermostat à 200°C.
Pelez et émincez très finement (ou mixez) l’ail et l’oignon et faites-les revenir 5 min à feu doux avec l’huile d’olive.
Raclez la chair des aubergines et passez-la au moulin à légumes pour la mixer en retenant les grains.
Dans un plat, mélangez la chair d’aubergine avec le tofu émietté et tous les autres ingrédients à l’aide fourchette.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez 30 min.
Servez chaud accompagné d’une salade verte.

Pour un repas végétarien, complétez ce plat d’un laitage ou d’un dessert riche en œuf (mousse au chocolat, crème dessert…).