Des topinambours fondants pour accompagner une viande ou un poisson.
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients
| Pour 4 personnes |
|---|
| 500 g de topinambours, 1 petit oignon, 1 verre de vin blanc, 1 c. à s. de moutarde, 1/2 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre. |
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon. Grattez ou épluchez les topinambours, coupez largement leur pied puis coupez-les en rondelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux les oignons dans l’huile d’olive durant 5 min.
- Ajoutez les topinambours, faites revenir 5 min de plus en remuant régulièrement.
- Ajoutez le verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min, en remuant régulièrement.
- Si les topinambours attachent un peu au fond de la sauteuse, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Concassez les rondelles de topinambours avec d’une spatule en bois.
- Ajoutez la moutarde, un pincée de sel, un peu de poivre, mélangez et laissez encore mijoter 10 min à couvert.
- Servez bien chaud.
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